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課程名稱 |
動物性保健食品開發特論一
Advanced Animal-based Functional Food (Ⅰ) |
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開課學期 |
106-2 |
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授課對象 |
生物資源暨農學院 動物科學技術學研究所 |
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授課教師 |
陳億乘 |
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課號 |
AniSci7040 |
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課程識別碼 |
626 M6050 |
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班次 |
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學分 |
3.0 |
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全/半年 |
半年 |
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必/選修 |
選修 |
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上課時間 |
星期三2,3,4(9:10~12:10) |
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上課地點 |
加工105室 |
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備註 |
總人數上限：10人 |
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Ceiba 課程網頁 |
http://ceiba.ntu.edu.tw/1062AniSci7040_ |
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課程簡介影片 |
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核心能力關聯 |
核心能力與課程規劃關聯圖 |
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課程大綱
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為確保您我的權利,請尊重智慧財產權及不得非法影印
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課程概述 |
2006年國內保健食品約有625億元新台幣的市場。預測2010年的市場規模將以年成長率10％的幅度達到915億元新台幣；目前台灣市場約有三千項保健食品，具有合法健康宣稱健康食品，截至目前為止，僅接近200項通過認證。但是，由於台灣人口的急遽老化、醫療成本的提高，以及消費者意識到飲食與健康的關聯性等因素，加速了保健食品市場的成長，並創造巨大的商機，因此，未來勢必會有越來越多的保健食品上市。本課程首先針對保健食品目前法規規定、原物料的認識與製備，主要針對畜產品保健食品之緣由、功能與研究製備進行介紹。 |
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課程目標 |
期望同學們了解保健食品的真正意義與其中的保健功效成分，初步了解目前台灣保健食品產業；如此既可以辨認市場上保健食品的優與劣，也可以促進學生對動物性保健食品開發流程的了解與興趣，未來進入保健食品相關職場有所助益。 |
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課程要求 |
參與課程討論。 |
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預期每週課後學習時數 |
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Office Hours |
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指定閱讀 |
待補 |
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參考書目 |
1.衛生署網站 (www.doh.gov.tw)
2.健康食品暨保健智慧 (華香園出版社)
3.台灣保健食品協會網站(www.chfs.org.tw/jsp/home.jsp)
4.Periodicals, i.e. (J. Agri. Food Chem., Food Chem., Meat Sci., J. Food Sci., LWT-Food Sci. and Technol., Food Control, J. of Nutr. Biochem.; J. of Nutrition….etc.)
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評量方式
(僅供參考) |
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No. |
項目 |
百分比 |
說明 |
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1. |
出席 |
20% |
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2. |
期末報告 |
30% |
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3. |
學期中文獻探討(paper) |
20% |
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4. |
期中考 |
30% |
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週次 |
日期 |
單元主題 |
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第1週 |
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課程簡介 |
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第2週 |
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保健食品簡介 |
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第3週 |
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安全性評估 |
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第4週 |
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功能性評估(1)--不易形成體脂肪、調節血脂 |
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第5週 |
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功能性評估(2)--調節血糖、調節血壓 |
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第6週 |
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功能性評估(3)--護肝 |
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第7週 |
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溫書假 |
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第8週 |
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一般保健食品原料簡介與保健功能性探討 |
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第9週 |
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Mid-term |
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第10週 |
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動物性保健食品原料簡介與保健功能性探討(1) |
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第11週 |
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動物性保健食品原料簡介與保健功能性探討(2) |
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第12週 |
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動物性保健食品原料簡介與保健功能性探討(3) |
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第13週 |
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「動物性保健食品」探討(1) |
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第14週 |
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「動物性保健食品」探討(2) |
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第15週 |
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「動物性保健食品」探討(3) |
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第16週 |
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「動物性保健食品」探討(4) |
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第17週 |
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「動物性保健食品」探討(5) |
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第18週 |
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Final exam |
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